芋頭酥（紫芋で代用しました）
Ayacai
作り方
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1
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外皮の材料を測り準備する
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2
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内皮の材料を測り準備する
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3
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紫芋餡を30gずつ分ける
（富澤商店さんの紫芋餡を使用しました）
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4
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外皮の材料を大きめのボールにあわせて混ぜる
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5
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まとまったら、ラップをして置いておく
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6
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内皮の材料を入れて、混ぜる
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7
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手につかなくなるまでよく捏ねる
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8
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内皮は大体15gになるように分ける
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9
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外皮も15gになるように分ける
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10
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外側を伸ばし、内皮を包み込むようにする
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11
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包み終わりを下にして、20個つくる
オーブンを210度に予熱する。
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12
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まな板の上に一つ置く
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13
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綿棒で伸ばす
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14
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くるくると巻く
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15
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縦に置き換えて同じように綿棒で伸ばしてくるくると巻く。
巻き終わりを上にする
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16
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上から手のひらで潰すように伸ばす
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17
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紫芋餡を、包む
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18
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包み終わりを下にする
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19
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オーブンで18分焼く
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コツ・ポイント
台湾ではタロイモを使って作ります。
日本ではタロイモパウダーやタロイモ餡を入手するのが難しかったので、紫芋で代用しました。
日本ではタロイモパウダーやタロイモ餡を入手するのが難しかったので、紫芋で代用しました。
このレシピの生い立ち
新型コロナで台湾へ行けなくなったので、前に買ったレシピ本の芋頭酥を紫芋で代用して作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Ayacai
