甘味控えめな角煮(およそ3時間)
るーの備忘録°▽°
作り方
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1
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前置き：生姜、ねぎ、ローリエなどがあると良いけどなくてもどうにかなった。(生姜はチューブ使った)
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2
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煮卵欲しい場合は茹でとくと効率的。私は忘れてたので後追いで茹でて入れた(それでもどうにかなる)
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3
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肉を切る。300〜400gだったら縦に半分にしてから3cm角くらい。
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4
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沸騰した湯1リットルに塩小1を入れて肉を茹でる(1時間)。弱めの中火。
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5
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〜1時間後〜
肉を取り出す。茹で汁200mlも確保。
肉と茹で汁200mlを鍋に戻す。火はまだつけない。
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6
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※煮卵作りたい場合はここでゆで卵も投入
※ネギもあったら緑のとこを5cmくらい入れても良い
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7
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★(醤油大3、砂糖小1、みりん大4、生姜チューブ5cm)いれて混ぜる。
弱火で1時間煮る。
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8
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完成！
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コツ・ポイント
角煮を作る時は赤身と脂身の比率が程よいものを選ぶと良いって料理上手人が言ってました。比率忘れました。
このレシピの生い立ち
家に砂糖が小さじ1しかなかったことが好転して自分の好みの味の角煮が生まれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
