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鶏肉は食べやすい大きさに切り、フリーザーバックに入れます。
塩麹、胡椒、生姜、ニンニク、酒、醤油、お好みでゴマ油を入れしっかり揉み込みます(寝かせは省いてオッケー)
片栗粉をまぶし、お肉が浸かるくらいの油で低温で5分ほど様子を見ながら揚げます。胸肉の場合少し早めで。。
バットに上げてから5分ほど置き、高温で再び揚げ衣をカリッと仕上げます。
油をしっかり切って出来上がり!