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土鍋で豪快！鯛めし

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Description

鯛の切り身とお出汁とお米を土鍋で炊き上げます♫
香ばしいおこげもお楽しみ＾＾

材料 （4人分）

鯛 切り身
300g
お米
2合
お出汁 昆布(昆布茶、塩っぺで代用可)
カップ2
生姜すりおろし(チューブ)
少々
牡蠣しょうゆ
大さじ1
お酒
大さじ1
みりん
大さじ1
塩
少々
柚子の皮
適宜

作り方

  1. 1

    お米をといで水をきっておく。

  2. 2

    写真

    鯛の切り身に塩をふりフライパンで焼き目がつく程度に焼く。クッキングホイルを使うと片付けがラクです。(写真は今回の鯛)

  3. 3

    出汁(昆布がオススメ。今回は昆布茶と塩っぺを使用)と生姜、調味料を合わせて土鍋に入れ、火にかける。

  4. 4

    写真

    土鍋に①のお米と②の鯛も入れて強火で沸騰させる。

  5. 5

    沸騰したら弱火で10分間ふつふつ炊く。

  6. 6

    10分経ったら一気に火を強め、お焦げを作る。強火で30〜40秒くらい。

  7. 7

    写真

    火を止めて10分ほど蒸らして出来上がり♫
    柚子の皮を散らしていただきます＾＾

コツ・ポイント

炊き上がって蒸らしてからさっくり混ぜるとお焦げの進行(？)をくいとめられます。程よいお焦げ加減を日々模索中。。
食べる時は鯛の骨にご用心くださいませ〜

このレシピの生い立ち

大きな鯛の切り身をいただいたのをきっかけに。愛媛県宇和島の養殖業者さんからの真空直送のものだそう。手軽な上に美味しい♫(こんど入手先聞いてみます→追記1/12:特定ルートでのみ卸とのことで今回はたまたま頂けたようです。幻と化す…(°▽°))
レシピID : 6598194 公開日 : 21/01/11 更新日 : 21/01/12

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気まぐれマーサ
土鍋で豪快！鯛めし
by 気まぐれマーサ