サバトンで作る、折込み用マロンシート
komugi-ko
作り方
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1
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サバトンのマロンクリーム。そのままパンにつけて食べても美味しいし、材料として使うと甘すぎず、ふんわりと栗風味がします。
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2
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耐熱容器にマロンクリームと粉類を入れて混ぜます。
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3
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生クリームとコンデンスミルクを加え混ぜたら卵白も加えてよく混ぜ合わせます。
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4
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最初はこんな状態です。レンジで1000W、1分から始めて徐々にW数や時間を減らしながら慎重に加熱＆混ぜる、の繰返し。
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5
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すくいあげて5、6秒たったらボタっと落ちるくらいまでになったらOK。仕上げにバニラエッセンスを加え混ぜ粗熱をとっておく。
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6
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大きめのラップ2枚で挟み、20×20cmにラップを折り、その上から麺棒でのばす。すぐ使う場合は30分以上冷蔵させてから。
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7
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使用時のコツ：ラップ1枚剥がしたら裏返してパン生地に乗せ、優しく押しながら生地に馴染ませてゆっくりラップを剥がしていく。
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コツ・ポイント
私は正方形に広げた生地で包むことが多いのでこのサイズで作ってますが、最初から3つ折りで扱う生地の場合は長方形に成形した方が扱いやすいです。
用途に合わせて成形してください。
用途に合わせて成形してください。
このレシピの生い立ち
ショップでサバトンのマロンクリームを見たら何も考えずに買ってました・・・とりあえず折込みシートかな。
