干し柿、栗、小豆のパウンドケーキ

干し柿は５ミリ角くらいに切って梅酒あるいはブランデー等に漬けておきます。型に敷く紙を包装紙で作ります。

マーガリンは室温に戻しておきます。冬は柔らかくならないので、溶けない程度で湯せんします。

マーガリンに砂糖を少しずつ加えて、泡だて器で混ぜます。砂糖のザラザラがなくなるまで混ぜます。

干し柿と小豆、それから栗は手でつぶして加えてよく混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら加えます。泡だて器で少し混ぜて、ゴムベラに変えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

紙を敷いたパウンド型に生地を移します。四隅に生地がくるためには底をトントンと叩きます。

型から出して、冷めてから切ります。