茄子の冷凍保存　冷凍方法

茄子は洗ってきっちり水気を拭う。
揚げ油を熱し始める。

茄子を一口大に切ったら、170度の油で、すぐ揚げる。

油をしっかりきって、ペーパーではさんでさらに油を拭う。

凍ったら冷凍保存袋に入れ、しっかり空気を抜いて冷凍保存。
1ヶ月で使い切る。

茹でたり蒸したりしてから、ペーパーなどで水分をきり、同様にしても。
揚げるよりしんなりするので、料理に合わせた方法で。