鮭のピラフ　タラコソースかけ

米をとぎ、水を切る。
玉ねぎをみじん切りにする。

鍋に鮭を入れ、塩・白ワイン・水（分量外・適量）をかけて蒸し煮し、骨を取って身をほぐす。

フライパンにサラダ油、玉ねぎのみじん切りを入れ、炒める。次に米も入れ、炒める。

ソースを作る。
小鍋で皮を取ってほぐしたたらこをバターで炒める。（弱火で！）

ときたまごを少しずつ加え、混ぜながらトロリと仕上げる。（ダマになりやすいので、鍋を火から離したりして温度調節する）

炊き上がったピラフにたらこソースをかけ、パセリを飾る。
レモンを絞ると爽やかに。