丸々Seville オレンジマーマレード

ジャムの瓶と蓋は熱い蛇口からの流水で簡易消毒。量も少ないし、神経質になる必要はありません。清潔であれば良しです。

まず半分にカットし、頭を切り落とし種は取り除きます。身ごと小さく刻みます。レモンも同じ。
大きさは好みで。

鍋に果実と水を全部入れ沸騰させ、弱中火で1時間程度(柔らかくなるまで)煮込みます。果実や水の量で煮込み時間は変わります。

煮込みが長くなると、水分も少なくなるので、途中に多少加えても良いでしょう。半蓋にすると、蒸発をやや抑えることができます。

皮が柔くなったら、いきなり砂糖を加えても、写真のように、先に砂糖を少量の果汁に溶かして、それから加えても良いです。

強火で15〜20分煮込みます。目は離さず、しょっちゅうかき混ぜましょう。
噴火に注意。

今回は、オレンジ1個とレモン1/4個を煮込んで460g、砂糖は230g /50％。甘めに砂糖を多くしても良いです。

私は、できたらすぐに頂きますが、砂糖が多いと長く保存できます。この量ならすぐに食べちゃいますね。