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バゲットdeキャラメルラスク

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Description

一度食べるとやみつきなキャラメルラスク☆

材料 （22枚分）

バゲット
1/2本
グラニュー糖
37g
マーガリン
60g
生クリーム
40g(2021,1多かったから次回少し減らす)
 

作り方

  1. 1

    バゲットを1cmにスライスする

  2. 2

    オーブン120℃に余熱

  3. 3

    写真

    オーブン120℃12分乾燥させる。そのままオーブンで放置。

  4. 4

    写真

    フラパンにグラニュー糖とマーガリンを入れ、強火弱でキャラメルする。
    (火が弱すぎるとキャラメルになる前に分離する)

  5. 5

    写真

    マーガリンの水分をとばしてる。

  6. 6

    写真

    好みのキャラメルより少し手前になれば生クリームを入れフライパンをゆすりながら乳化させる。分離注意
    火をとめる。

  7. 7

    手で片面にキャラメルをつける。
    オーブンシートに並べる。

  8. 8

    オーブン110℃8分入れ乾燥させる。

コツ・ポイント

マーガリンとグラでキャラメルをつくるとき、水分が少ないと分離するので、生クリームの入れるタイミングに注意する。
もし分離しても、水分の少なさで分離するから、少しづつ生クリーム入れながら木べらで混ぜるとつながる(乳化する)

このレシピの生い立ち

キャラメルが好きでちょうどパン屋さんから買った美味しいバゲットがあったから☆

写真の半分はシュガーラスク！！
レシピID : 6610987 公開日 : 22/10/12 更新日 : 22/10/12

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バゲットdeキャラメルラスク
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