ふわふわ！ルクマのババロア

Name: ふわふわ！ルクマのババロア
Yield: 一個分
Ingredients: 生クリーム 150ml; 牛乳 100ml; 白砂糖 50g; 卵黄 2個; ルクマ果肉（ピューレ） 200g; ゼラチン（アイシングラス） 6g; 水 30ml

Description

簡単ですが、上品な味！ペルースーパーフードルクマの果肉を使用したババロアのレシピです！甘いティータイムでも如何ですか？

ペルースーパーフード

材料（一個分）

生クリーム

150ml

牛乳

100ml

白砂糖

50g

卵黄

2個

ルクマ果肉（ピューレ）

200g

ゼラチン（アイシングラス）

水

30ml

作り方

1

ボウルをやや手前に傾け、泡立器を斜めにし、空気を抱き込むようにホイップする。冷蔵庫に入れておく
2

低火で牛乳、砂糖と卵黄をとてもゆっくり混ぜながら3分ほど炒める
3

火を止めてからルクマの果肉を入れて馴染ませる。室温で冷やしておく
4

アイシングラスを水で元に戻す。戻った状態で水を捨ててレンジで30秒溶かす
5

冷やしておいたルクマクリームにゼラチンとホイップをゆっくりと混ぜる
6

少しだけ油を塗った容器にババロアを入れる
7

3時間ほど冷蔵庫に冷やしてからお好みのフルーツを飾り完成です！
8

今回イチゴ、葡萄、蜜柑とミントの葉で完成させました。いただきます！

コツ・ポイント

ルクマの果肉（冷凍パルプ）はキョーダイマーケットの通販サイトで手頃な値段で購入できます。千円位で500ｇたっぷり入っていますのでお得です。
ルクマパウダーはババロアになり難いのでお勧めしません。

このレシピの生い立ち

レシピ提供　ペルー料理屋 KOKY'S
ルクマはスーパーフードである以上、低カロリーなので嬉しい食材です！

材料提供　キョーダイマーケット

レシピID : 6612908 公開日 : 21/01/21 更新日 : 21/03/05

このレシピの作者

ペルースーパーフード

旅行業界のアカデミー賞ワールドトラベルアワードで、7年連続「世界最優秀グルメ観光地賞」を受賞しているペルー。現地の文化とヨーロッパ、日本、中国、アフリカからの移民の文化が融合し、海岸、アンデス山脈、アマゾンの豊かな食材と織りなす、実はグルメ大国なんです。しかも、豊かな自然にはぐくまれたスーパーフードの宝庫。そんなスーパーフードを使って栄養満点、ヘルシーな料理を作ってみませんか？

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