秘密のバナナナッツ(マフィン)ケーキ
Description
ハワイのロイヤルハワイアンホテルのバナナナッツマフィンがおいしくて、レシピは貰い忘れたけど思い出しては作っています。
クック0A8SY0☆
材料
（Mサイズアルミ製パウンド型2本分）
150g(2本〜小4本)
2個
てんさい糖のきび糖
130g
バター
75g
ひまわり油(サンフラワーオイル)
75g
140g
50g
小さじ1
ふたつかみ(40g)
大さじ1〜2
作り方
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1
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バナナは熟してきたらビニールバッグに入れて平らに潰して冷凍しておくと便利。軽く解凍して必要量を折り取る。
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2
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オーブンを250〜210度(電気オーブンの最高設定温度。ガスオーブンなら180度)に予熱しておく。
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3
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【コツ】天板も予熱中庫内に入れて温めておくとより素早く最初の熱を利用できます。
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4
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油脂を量って電子レンジに1分くらいかけてバターを溶かしておく。バターとひまわり油は好きな割合でもどちらかだけでもOK
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5
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卵と砂糖を合わせてもったりとするまでよく泡立てる。ハンドミキサーの泡立て器を使用。
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6
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油脂を加えてさらによく混ぜる。解凍したバナナピュレを加えてさっと混ぜる。
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7
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☆印の粉類を量って合わせておいて、ふるいにかけながら生地に加える。素朴なケーキなのであらかじめふるっておかなくてもOK
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8
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ゴムベラに持ち替えて粉をさっくりと混ぜる。好みで★ナッツ類を加える。なければただのバナナケーキとして作るのもおいしい。
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9
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型に入れて予熱が完了したオーブンの温度を170度に下げて35分焼く。竹串を刺してみてついてこなければ焼き上がり。
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10
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2021May20チョコブラウニーを切って混ぜて焼きました。210℃で5分、170℃で30分。少し焼き色が強い。
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11
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面倒に思って省いていましたが、型にバターを塗って小麦粉をはたいてから生地を流して焼くと取り出しやすくて逆にラクでした。
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コツ・ポイント
高い温度で予熱して庫内の温度を上げておくと最初の熱の入り方とそれによる表面の張りとふくらみがよく、美しい割れ面ができるように思います。焼き目もこんがりとしつつ、高い温度で焼くときのように水気は飛びすぎないのが嬉しい。
このレシピの生い立ち
子どもの頃母が焼いてくれていたのはサラダ油だけ、粉も小麦粉だけでフードプロセッサーで全て混ぜるお手軽レシピ。今はオトナが食べる用にアーモンドプードルは欠かせません。チョコチップもおいしいだろうなあと思いつつ、カカオニブでさらにオトナ味。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
