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水に昆布を加えて、弱火にかける。
湯気が上がってきたら、塩と料理酒を加える。弱火のまま。
沸騰しそうになったら、火を止めて昆布を取り出す。適当な大きさにちぎった豆腐、牡蠣、酢橘の皮を入れ、蓋をしてひと煮立ち。
酢橘醤油で食べるのがおすすめです。
ぷりぷりの牡蠣が美味しそうです!