生昆布のサラダ

昆布は生の内に切ったほうが切りやすいです。冷凍保存可能です。生昆布は熱湯を素早くかけたら、緑色になるので、色を確認したら、冷水に戻して水切りして下さい。お刺身のつまにもできます。

昆布を大きく成長させるために、この時期間引きをします。間引いた昆布を乾燥させると、早煮昆布になります。今日は養殖昆布の漁師さんから、間引いた昆布を頂きました。熱湯にくぐらせると、鮮やかな緑色になります。粘りも出て絶品なサラダになります。