柿餅

干し柿を半分にしてヘタとヘタの周りの固い部分、種を取ります。

１を鍋に入れ、ひたひたの水で柔らかくなるまで弱火で煮ます。

ボールに入れた上新粉の中に２を煮汁ごと入れ、熱いうちにカードなどを使って混ぜ合わせます。

４をボールに入れて麺棒でよく突き、棒状にまとめます。

生地にすき間が入らないよう、まな板に何度か打ちつけて伸ばします。