オランデーズソース
マックの奥さん
作り方
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1
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クリームとバターをボールに入れ、湯せんにかけながら撹拌する。
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2
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レモン汁、卵黄を加えさらに撹拌を続ける。（次第にとろりとしてきます）
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3
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マヨネーズくらいのかたさになったら、ビネガーを少しずつ加える。（少しゆるくなります）
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4
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塩、こしょうで調味します。これはポーチ・ド・エッグにかけたものです。
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コツ・ポイント
湯煎する時は温度が高くなり過ぎないように注意が必要です。撹拌する時間はこのレシピで約５－７分位です。
このレシピの生い立ち
友人からのレシピを作りやすい単位に調節したものです。
マックの奥さん
