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とかち野酵母★豆パン

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Description

あんぱんの生地にしても大丈夫

材料 （16個分）

強力粉(はるゆたか)
400ｇ
とかち野酵母
10g
砂糖
42g
トレハロース
18ｇ
塩
6ｇ
スキムミルク
8ｇ
ショートニング
60ｇ
★玉子
60ｇ
★氷水(氷1個+水)
200ｇ
★ポッカレモン
1ｇ
■ フィリング
豆パン用うぐいす鹿の子
お好み

作り方

  1. 1

    粉類をパンポットにセット。★の仕込水を加え15分ニーディング。2分たったらショートニングを投入。

  2. 2

    一次発酵60分

  3. 3

    50gに分割、丸めて15分ベンチタイム。

  4. 4

    成型して2次発酵。35℃50～60分。

  5. 5

    200℃に予熱して180℃で10～12分

コツ・ポイント

はるゆたかは膨らみが悪いため、ポッカレモンを入れる

このレシピの生い立ち

国産小麦・とかち野酵母を使いたくて
レシピID : 6624874 公開日 : 21/02/15 更新日 : 21/02/15

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とかち野酵母★豆パン
by ルレーヴ