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大根にんじんきゅうりは桂むき、あるいはピーラー、スライサーなどで薄く切ります。
薄く切った1をできるだけ細く切ります。
細く切った2を5分位水にさらす。
水にさらした3をざるに上げ水気を良く切る。
水気を切ったツマを器に盛り、大葉を添え、お刺身を盛り、レモン、かいわれ大根を美味しそうにバランスよく添えて下さい。