蛸とちょろぎの炊き込みご飯
Description
蛸の美味しいだしと、ホクホクのちょろぎがよく合います。隠し味の梅干しが効いています。
guzavie
材料
2合
200g
ちょろぎ 下処理レシピID : 6625615
1合
生姜（８㎜位の角切り）
大匙1杯
◎梅干し（塩分８％5年物 レシピID : 4117016）
2個
◎酒
大匙1杯
◎味醂
小匙1杯
◎魚醤（しょっつる使用）
小匙1杯
出し汁（水だし昆布+鰹節）
調味料と合わせて2合
三つ葉等
少々
作り方
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1
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米は洗って60分位浸水してざるにあげておきます。
ちょろぎはカリカリに下処理したものを使います。
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2
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蛸は食感を出すために大き目のぶつ切りにします。
生姜は8㎜の角切りにしました。
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3
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鍋にだし汁1合半位を入れて火にかけ、◎印の調味料、梅干しを入れて梅干しを崩しながら煮ます。
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4
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梅干しが崩れたら蛸を入れ、沸騰する前に火を止め、1分以内で蛸だけを取り出します。
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5
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米を鍋に入れて、４の煮汁に出し汁を足して2合を入れ、ちょろぎ、生姜を入れて蓋をして火にかけます。（一番強火の手前位）
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6
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沸騰したら一番の弱火にして13分炊き、蛸を入れて火を10秒強めてから消します。10分蒸らしてから天地返しをします。
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7
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梅干しの種を除きます。
お茶碗に盛り付けて三つ葉を添えました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大き目のちょろぎをご飯に入れたくて、色々相手を考えましたが、結果は蛸に決定しました。
2016年に漬けた梅干しが塩の角が取れていい感じになっています。
ちょろぎの食感はゆり根に似ています。◎
2016年に漬けた梅干しが塩の角が取れていい感じになっています。
ちょろぎの食感はゆり根に似ています。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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