山羊のチーズの絶品ステーキ

ロール状のシェーブルチーズを１ｃｍくらいの厚みにカット。チーズは大きいものでも小さいものでも構いません。

チーズ全面に小麦粉をまぶす。

溶き卵に粉をまぶしたシェーブルチーズを入れ、全体に卵をつける。

薄めにスライスしたビーツに塩、ヴィネガー、オリーブオイルをかけて良く混ぜる。５分程度置く。

ヴィネガーはスペイン産のシェリーヴィネガーのような、長期熟成ものが理想。写真はフロールデルヘニルというヴィネガー。

ビーツを皿に盛りつけ、その上に焼いたチーズをのせ完成。