バレンタインに♪フォンダンショコラパン
AyakoOOOOO
作り方
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1
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☆のチョコレートを細かく刻んでおき、生クリームは電子レンジでふつふつするまで温めてからチョコレートを加えて混ぜる
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2
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【1】がなめらかに混ざったらクッキングシートを敷いた型などに流し入れて冷凍庫で冷やし固める
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3
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大きめのボウルに○を入れ、人肌程度に温めた牛乳またはココアを入れてこねる
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4
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ボウルごとラップをかけて40℃で40分、または冷蔵庫で8時間以上(冷蔵発酵、オーバーナイト発酵)発酵させる［一次発酵］
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5
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【4】の生地に粉をつけた指で中央を押し穴が残れば一次発酵終了なので、こぶしを押しつけるようにしてガス抜きをする[パンチ]
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6
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【5】を好みの大きさに分割して、【1】をその半量程度の大きさ切り分けて包み、20～30分休ませる[ベンチタイム]
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7
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【6】を30℃で40～50分発酵させる[二次発酵]
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8
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オーブンを180℃で予熱して、6~7分～(大きさにより調整)焼いて完成
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9
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焼きたてはチョコがとろ～り。冷めても生チョコなので美味しいですが、温め直すととろけます
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コツ・ポイント
普通の発酵法でもいいですが、冷蔵発酵だと前夜のうちに捏ね作業を済ませて一晩かけて一次発酵させて朝焼きたてを食べたり、朝のうちに捏ね作業を済ませて日中一次発酵させておやつや夜に焼きたてを食べることができます♡
このレシピの生い立ち
おうちバレンタインだからこそ焼きたてパンを楽しむのもいいなぁと思って、フォンダンショコラのようなチョコ感たっぷりのパンを考えました
このレシピの作者
AyakoOOOOO
