ローストビーフ

肉の表面に、岩塩とブラックペッパーを振りかける。裏返し、同様にする。

フライパンを火にかけ、オリーブオイルを多めにひく。

オリーブオイルが温まり、表面から煙が出たのを見計らって肉を投入する。

全体的に焼き目がつき始めたら、月桂葉（ローリエ）を1枚取り出し、肉とフライパンの間に挟んで焼く。

ローリエを肉とフライパンで挟みながら肉の各面を1分ずつ焼いて香りをつけていく。

各面に焼き目がしっかりついたのを確認し、蓋をして5分以上置いておく（手で触れる温度になるまで）

まな板の上にアルミホイルをひき、その上に⑦の肉を置いて手で空気が入らないように丸める。

薄手のビニール袋に入れ、空気が入らないように口を縛る。

縛った部分のビニールをひっくり返して、さらに縛る。

包んだ肉を⑧のお湯につけ、ビニールの端を鍋の蓋に挟んで固定しておく。

その後、30分そのままお湯につけておく。途中で何度か肉の向きを変える。

肉を鍋から出し、再びお湯を沸騰させて火を止める。

ビニール袋とアルミホイルをむく。包丁でスライスして盛り付ける。市販のステーキソースをかける。

完成。