イワシのハニーケチャップソース
キレイ研究室
作り方
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1
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イワシは内臓と頭、中骨を取り開き状態に。細かい骨はそのままでOK。
※開いてあるものでもOK。
※骨は捨てないで！
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2
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イワシの全面に片栗粉を振ります。
※ビニール袋を使うと簡単。
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3
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オリーブオイルを引いたフライパンで、イワシの両面を中火でこんがり焼きます。
※焼けたら別皿に取り置きます
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4
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フライパンにオリーブオイルを追加し、刻んだにんにくを熱します。
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5
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にんにくがきつね色になったら、ハニーケチャップソース用の調味料を入れ、焦がさないように熱します。
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6
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ふつふつしてきたら、3.のイワシを入れてソースに絡めます。
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7
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盛り付けて完成です。
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8
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骨がある場合は、骨にも2.のときに一緒に片栗粉をまぶしてください。
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9
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中温の油でじっくり揚げます。
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10
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塩を振れば、カルシウムたっぷり、イワシの骨のカリカリおつまみの完成です。
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コツ・ポイント
イワシに豊富に含まれるDHAやEPAといったオメガ3系脂肪酸には、中性脂肪やコレステロール値を下げる、動脈硬化の予防、認知機能の改善などの効果があるといわれ、脳や記憶力への効果も期待されています。
このレシピの生い立ち
DHAやEPAにはトマトケチャップに含まれるリコピンの吸収を効率良くする効果も期待できるので、イワシとケチャップは相性抜群！
イワシには免疫機能に影響を与えるビタミンDも豊富です。
イワシには免疫機能に影響を与えるビタミンDも豊富です。
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