白菜の塩漬け

白菜500gをざく切りにし、ジップロック袋に入れる。塩も入れ、全体に塩がなじむまでフリフリ。

昆布15cmと、鷹の爪1本をそのまま切らずに入れ、空気をできるだけ抜いて袋を閉じる。

我が家は鷹の爪がなかったので、写真のような乾燥赤とうがらしで代用してみました

３時間でOKですが、しっかり漬けたい場合は２～３日。

半量だと・・・
白菜 250ｇ
塩 7.5ｇ
昆布1.5×15㎝ぐらい
鷹の爪 1/2本

【減塩】出来上がった塩漬けを5分程度水につけて塩抜きをする。