牛ひき肉とれんこんのきんぴら

レンコンは切ったら水につけると色がきれいにでます。(白く仕上げたいときは酢水につけるとよいでしょう)
少し大きめに切ることで、れんこんの食感が感じられます。

れんこんにはビタミンCがたくさん含まれ、牛肉と一緒に摂ることで、鉄分の吸収が良くなり、貧血予防につながります。食物繊維も豊富で、便秘予防にもなります。。産後のママに起こりやすい貧血や便秘予防にもなります。作り置きおかずにぴったりです。