大人のためのしっとりチョコレートマフィン
レストランY
作り方
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1
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バターとチョコレートをボールに入れて湯煎にかけて溶かす。溶けたら混ぜておく。
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2
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卵白に塩一つまみと砂糖50gを加えてしっかりと泡立てる。角が立つ程度に固いメレンゲにする。
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3
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卵黄に砂糖50gを加えてしっかりと泡立てる。白っぽくなるまで。
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4
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1が溶けたらこんな感じです。
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5
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3の泡立てた卵黄に4を加える。この時、泡立て器で混ぜながら加える。
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6
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こんな感じになります。
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7
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粉類をすべてふるいにかけて加える。オプションのピールやチョコチップも一緒に加える。
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8
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粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
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9
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卵白の1／3量を8に加えてしっかり混ぜる。
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10
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もう一度卵白1／3量を加えて軽く混ぜる。
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11
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残りの卵白を加えてさっくり混ぜる。この時、出来るだけ泡を潰さないように軽く混ぜる。
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12
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カップケーキ型の8分目まで生地を入れる。ナッツ等の好きなトッピングを乗せて、160℃で約30分焼く。
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焼き上がりはこんな感じ。
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粉砂糖を振ってお化粧をしたら完成！
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コツ・ポイント
卵黄、卵白はしっかり泡立てること。卵白は３回に分けて加え、1度目はしっかり混ぜる。２回目以降は泡を潰さないようにさっくり混ぜる。高温で焼くと焦げるので注意して！竹串をさしてべったりとついてこないければ焼けています。
このレシピの生い立ち
マフィンは配りやすいですが、ガトーショコラとマフィンの間のようなふわっとしっとりもマフィンを目指しました。食べた人達は、私の狙っているところをわかってくれたので、まずまずの出来だと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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