柔らかノンオイル玄米クルミパン

ボールに粉類・酵母元種・塩を入れる。牛乳・はちみつ・練乳を計量し、ボールに投入する。卵黄も加える。

よく混ぜ、ひとまとまりになったらよくこねる。（私は餅つき器にたよってます）

滑らかになったらクルミを加えよく混ぜ込む。

一次発酵させる。暖かいところ（３０℃）で３～４時間。写真のように３倍くらいになったら終了。

分割して丸め、ベンチタイムをとる。２０分くらい。乾燥しないように注意。丸めるのは写真のように適当でよい。

成形する。形はお好みで。今回は花形と丸パンにしました。

仕上げに溶き卵を刷毛で塗る。特にしなくても良いです。（しない方が少し柔らかい焼き上がりになるような気がします）

焼成。１８０℃のオーブンで１２分くらい焼く。当方はガスオーブン使用です。それぞれのオーブンに合わせて加減してください。

あら熱が取れたらできるだけ早くビニールなどの密封できるものに入れてください。

インスタントドライイーストを使う場合は、強力粉２４０グラム、牛乳は１７０から１８０グラムにすると良いと思います。