ちょっとビターな簡単絶品生チョコトリュフ

今回はチョコ8枚と生クリーム200mlでつくっていきます。

まず湯煎用に水をフライパンに入れて沸騰させます。
水の量はチョコのボウルを入れても溢れない程度にします。

湯煎で溶けやすいようにチョコをわります。
手で割っても包丁で切っても◎
私は面倒くさがりなのでブレンダーで一気に割ります

ボウルを入れると沸騰したお湯がとびやすいので火加減を調節しながらチョコの中に水を入れないようにかき混ぜて溶かします。

(溶けきれてなくて、少し残っていてもそれはそれでできた時食感があって美味しいです)

チョコが溶けたら小さい鍋に生クリームをいれ火にかけ、ふちがプツプツとしてきたら煮立つ前に火を止めます(割とすぐ煮立つ)

全て混ぜ合わさると艶が出てきます。
その状態になったら冷蔵庫で冷やします。
涼しい日なら冷蔵庫で20~25分ほど。

冷やす時間はその日の気候によって違うのでちょこちょこ様子を見て時間を伸ばしたり縮めたりしてください。

(早く作りたい私は冷凍庫に入れて10分後くらいに様子を見たあと５分おきくらいにチェックしてます。)
写真はかなり柔らかめ

⑫のチョコを冷蔵庫で冷やします
(大体12~15分程柔らかな粘土くらいの固さになるまで様子を見ながら待つ)

柔らかな粘土位の固さになったらラップを茶巾絞りにしてラップの上から丸くなるように形を整えます(最終的に素手でやりがち)

そのままでも大丈夫ですが、綺麗な丸にしたかったら掌でコロコロ転がすと綺麗な丸になります。
トリュフチョコのガナッシュ完成

私は安定のココアパウダーでコーティングしました！
これを⑫の工程の時に四角く平らに広げ

⑭の時に四角く切りココアパウダーをかけるとお店でよく見る四角い生チョコができます(当たり前ですが(笑))