鬢長鮪の昆布和え
しゃちょん
作り方
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1
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びんちょうマグロは年中安いですね。夜はさらに半額になってたり。
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2
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さて、水っぽいので塩まぶして暫くおいておきます。
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3
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鍋の仕込みで使った出汁昆布を刻みます。
（ヌルッとしてミキサーかけても無駄なので包丁で叩きます。）
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4
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マグロはすぐにこんな感じで汗かいてきます。（1晩放置でもいいですよ）
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5
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ペーパーでドリップを取ります。
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6
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ビニールにマグロと昆布を入れて揉みこみ、冷蔵庫に入れ昆布締め。（1晩冷蔵庫に放置でした）
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7
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昆布のみじん切りがへばりついてるので、そのまま昆布と共に刺身でもOK。
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8
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今回はダイスカットにします。
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9
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3倍濃縮の昆布つゆ、合わせ酢を各大さじ1入れて混ぜ合わせます。
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10
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しばらく馴染ませて完成。
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コツ・ポイント
安いびんちょうマグロを塩で締めてから絡めるだけ。
醤油・味醂の漬けではなく、昆布つゆと合わせ酢が美味しいですよ。
醤油・味醂の漬けではなく、昆布つゆと合わせ酢が美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
鍋の出汁昆布勿体ないので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しゃちょん
