タケノコメバルの湯引き

タケノコメバルの捌き方はコチラこら
https://cookpad.com/recipe/5982603

皮付きのまま、ハラス骨、小骨除去する。

皮を上にし、さらし等を被せ、まな板を少し斜めにして万遍なく熱湯をかける。

氷水から取り出し、キッチンペーパー等でしっかり水切りする。

尾鰭側からそぎ切りにする。

お皿に盛り付けて出来上がり。