二晩寝かした鳥羽沖マハタの厚切り刺身

マハタは内臓を取り除くなど下処理をする。ぬめりがあるが、包丁でこそぐなどすると何とか落ちる。

二晩寝かして三枚おろしにして、さらに刺身用にカット。寝かしてあるので身がしっとりして柔らかく、厚切りにしても刺身でいける