二晩寝かした鳥羽沖マハタの厚切り刺身
Description
冬のマハタの刺身は格別に美味い。しかも寝かせることで身が柔らかくなり、より上品に。
材料
1匹
作り方
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1
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マハタは内臓を取り除くなど下処理をする。ぬめりがあるが、包丁でこそぐなどすると何とか落ちる。
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2
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二晩寝かして三枚おろしにして、さらに刺身用にカット。寝かしてあるので身がしっとりして柔らかく、厚切りにしても刺身でいける
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コツ・ポイント
下処理は念入りに。
このレシピの生い立ち
鳥羽沖船釣りにて釣り上げた1匹。