れんこんの肉団子

れんこんは左右を切って皮を剥いて、穴の中をよく水洗いします。
更に水に浸したら水気を拭いてから、卸し金ですり下ろします。

ボウルに、豚ひき肉、すり下ろしたれんこん(すり下ろし時に出た水分も)、調味料も入れて、大きめのスプーンでよく混ぜます。

フライパンをガス台に置き、火は付けずにサラダ油を大匙2杯を入れて、フライパン全体に馴染ませます。

間隔を空けて並べた肉団子のタネの上にも、サラダ油を適量かけてから、ここで火を付けて、中火で焼き目が付くまで焼きます。

中火で8分ぐらい焼くと、底面に焼き目が付いてきて、箸で底面を軽く突くと動かせます。
そうしたら肉団子を裏返して下さい。

肉団子のタネは、水気が多く柔らかいので崩れやすいです。
焼き目が付き固まるまでは、箸で触ったり動かさないで下さい。

8分ぐらい焼きますと、裏した面も焼き目が付いてくるので、箸で底面を軽く突いて、肉団子が動けば、焼き上がりです。

焼き上がったら、キッチンペーパーを敷いたお皿に置いて油切りをしてから、盛り付けます。
れんこんの肉団子の完成です。

フライパン焼きでは、2～3回繰り返して焼きます。
汚れなどが付いている時は、ペーパーで汚れを落としてから焼いて下さい。

お弁当のおかずとして醤油と砂糖などで甘辛く煮ても美味しいです。