ホタテと舞茸のかき揚げ天丼
モンソーママ
作り方
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1
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ホタテは小さいものは1/2、大きいものは1/4の大きさに切る。舞茸はほぐす。大葉は1/6に切っておく。
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2
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具材の半分をボールに入れ、天ぷら粉を大さじ1/2振りかけ、全体に粉を行き渡らせる。
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3
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天ぷら衣を作り、2に半分量入れて混ぜる。
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4
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3～4等分して、大きなヘラ等に乗せて形を整える。
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5
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170℃に熱した油に、ヘラから滑らせるように具材を入れカラッと揚げる。ヘラの代わりにクッキングシートに乗せて入れてもよい
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6
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残りの具材半分も同様にして揚げる。
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7
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丼のたれを鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。器にご飯を入れ、かき揚げを乗せ、たれをかけて召し上がれ。
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8
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かぼちゃ、ピーマン、いんげん、レンコン、ネギ、サツマイモ等、ついでに揚げてプラスすればさらに豪華に。
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9
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今回はかぼちゃとスナップエンドウをプラスしました！
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コツ・ポイント
具材に天ぷら粉をまぶすことで、天ぷら衣がからみやすくなります。天ぷら衣が少ない方がカラッと揚がりますが、少なすぎるとバラバラに。難しい時は、お玉などにクッキングシートを敷いて具材を乗せてお玉ごと油に入れてしばらく揚げればまとまると思います。
このレシピの生い立ち
むか～し、お料理教室で「エビとシメジと三つ葉のかき揚げ丼」を習いました。それをアレンジして、自分好みの具材にして作るようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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モンソーママ
