スパイシーエッグ生春巻き

カレーペーストと豆乳、ナンプラーを混ぜてよく溶きます。卵を解きほぐしたところに加えて混ぜます。

①を耐熱容器に入れてラップをふわっとかけ、６００wで１分加熱。菜ばしでよく混ぜ、火が通るまで３０秒づつ加熱します。

赤ピーマンは千切り、セロリも千切りにします。ねぎは８cm位に切っておきます。Aを混ぜてソースを作ります。

赤ピーマン、レタス、セロリ、ねぎ、②の順に乗せて、右1/3を折り返して、きつく巻きます。葱は端が出るようにします。

斜め半分に切り、ソースを添えていただきます。