自然のめぐみ、フキノトウでジェノベーゼ
トモ星人
作り方
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1
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フキノトウは流水できれいに洗い、ザルで水を切ります。
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2
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キッチンペーパーでフキノトウの水気を拭き、手でちぎるか包丁で切ります。
大きめでOK
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3
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フライパンにオリーブオイル大さじ1〜2を温め、フキノトウを炒めます。
私はここで少し塩をふりました。
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4
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炒り具合はお好みですが、この日の私はこのくらい。
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5
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フードプロセッサーに炒めたフキノトウ、塩、松の実、ニンニク、オリーブオイルを入れてスイッチON
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6
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オリーブオイルはいきなり沢山入れるよりも、まずは大さじ2（30ml）程度入れて撹拌し、様子を見ながら足していくと良さそう
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7
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ある程度具材が細かくなったら粉チーズを追加してさらに撹拌。
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8
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お好みの混ざり具合になったら、煮沸消毒したビンに詰めて、表面にオリーブオイルを注いでフタをして出来上がり。
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9
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ペーストの使用方法はジェノベーゼと同じです。
これは定番のパスタ。シラスをトッピングするとさやわかな苦味が引き立ちます。
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10
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お肉にのせてグリルも美味しい♡
（この場合先に肉を少し焼いてからのせ、オーブンで焼いてます）
パンに塗ってもgood！
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11
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ペーストの保存は冷蔵庫で。
お手製なので、早めに使い切りましょう（1ヶ月程度）
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長期保存したい場合はジップロックに入れて冷凍保存がいいかも。
我が家でも冷凍してみていますが、味見はまだ(^^;
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コツ・ポイント
フキノトウは酸化しやすいようなので、ペーストにしたらなるべく早く瓶詰めした方が良さそうです。
各具材の割合はお好みで調節してみてください。
チーズやニンニク、松の実を少なめにするとフキノトウの味が濃くなるかも。
各具材の割合はお好みで調節してみてください。
チーズやニンニク、松の実を少なめにするとフキノトウの味が濃くなるかも。
このレシピの生い立ち
この春フキノトウがたくさん採れたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
トモ星人
