パリブレスト
エルマム
作り方
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1
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◆シュー生地
鍋にバター、塩、水を入れ火にかける
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2
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沸騰してバターが溶けたらふるった薄力粉を一気に加えて木べらでかきまぜる
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3
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木べらでよく練り混ぜ生地がまとまってプルンとしたら火から下ろす
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4
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溶いた卵を1/4づつ加えながらしっかり混ぜる。最後の卵は様子を見ながら加える。
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5
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ヘラですくって落とす時に二等辺三角形になってボトッと落ちる硬さでＯＫ
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6
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クックパークッキングシートを天板の大きさに切り、裏に丸型などで線を描く
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7
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描いた面を裏にして、線をたどってシュー生地を絞る
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8
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200度のオーブンで25分焼き180度に下げて５～10分乾燥焼きをする
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9
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こんがりきつね色に焼きあがったら、厚さを半分に切る
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10
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△カスタードクリーム
△を耐熱容器に入れ静かにかき混ぜる
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11
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ラップをしてレンジで2分かけ、いったん出してよく混ぜて再び1分半レンジをして取り出して混ぜる
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12
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●生クリームに砂糖を入れて８分立てに泡立てる。
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13
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カスタードクリームと生クリームをそれぞれ絞り袋に入れ、シュー生地に絞り出す
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14
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好みのフルーツを飾り、上側のシューをかぶせる
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コツ・ポイント
シュー生地の硬さに注意する事と、焼いてる途中で絶対にオーブンを開けないで！割れ目もきつね色になったら焼きあがりです。
このレシピの生い立ち
記念日にシュークリームを豪華にしたかったので。
エルマム
