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なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。豚肉は6〜7cm幅に切ってボウルに入れ、合わせ調味料を加えてもみ込む。
フライパンになすを入れ、サラダ油大さじ2を回し入れ、からめる。
全体に広げ、豚肉を広げながら重ね入れる。ふたをして中火にかけ、約5分蒸す。
ふたを取り、汁けをとばしながら炒め合わせる。