ミラノ風カツレツ☆トマトソース添え

豚カツ用の豚肩ロースを使います。

トマトソースを作っておきます。
トマトを１cm程度の角切りにし、全ての材料を混ぜ合わせます。お好みでバジルを入れても。

豚肩ロースをラップで包み、上から麺棒で叩いてお肉を薄く伸ばします。包丁の背を使ってもOKです。もちろん肉叩きを使っても。

お肉に小麦粉をまぶして余分な粉を落とし、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

パン粉は細かめだとカラっと、粗目だとしっとりとなります。お好みで。最後に表面に包丁の背で格子の模様をつけても綺麗です。

フライパンにバターを溶かします。弱火で。

お鍋をゆすりながらしっかりと両面を揚げ焼きします。
良い焼色がついたらお皿に盛りつけお好みでパルメザンチーズを振ります。

水分を軽く切ったトマトソースを添えて

出来上がり！

パルメザンチーズは小麦粉と一緒に豚肉にまぶしておいてもOKです。バターが焦げやすい気がするので私は後から振りかけてます。