さくらんぼボンボンショコラ
Description
もうすぐホワイトデー、女性がもらって嬉しいと思うようなチョコレートを作りました。見た目が可愛くて、味は甘く酸味が効いてる
cacaotreee
作り方
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1
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赤と白のカカオバターを35°前後のお湯に入れ溶かす。途中冷めたら温め直したりすればOK〜
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2
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白を筆ペンで弾き飛ばす、点々の模様を作る。筆ペンで好きな模様を書いてもOK〜
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3
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白に赤を少しつつ入れて混ぜながらピンク色を作る
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4
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スプレーブラシでピンクを全体に吹き付ける。スプレーがなくても筆ペンで全体塗り付けてもOK
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5
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ひっくり返して模様の出来具合を確認しながらカカオバターを重ねて吹き付けるか塗りつける。20°以下のところで30分ほど
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6
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テンパリングしたホワイトチョコレートをポリ袋に入れ先端を少し切って型に流し込む。素早くトントンして気泡を逃す
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7
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チョコが落ちて気なくなったらひっくり返したままスケッパーで削ぎ落とし
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8
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ある程度固まるまでひっくり返したままに、それから戻して20°以下のところで1時間以上
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9
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カルディで購入したさくらんぼジャムを使う。生クリーム、水飴と一緒に弱火でフツフツにったら香りつけてブランデーを入れ混ぜる
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10
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果皮が入っているので茶漉しである程度取る。少し温め溶かしたホワイトチョコレートに３回分けて入れる、混ぜて乳化させる
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11
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28°以下になったらポリ袋に入れ先端を少し切って❽のチョコに流し込む。ギリギリに入れる〜冷蔵庫に1時間以上置いて休ませる
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13
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20°以下のところで30分ほどで固まる。
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14
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カカオバターとチョコレート用着色料で好きな色を作り筆ペンで模様を自由に描ける。出来上がりが宝石のようにキラキラ光る
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コツ・ポイント
見た目の可愛いチョコを作りたかった。春を感じさせる色とテイスト〜ホワイトデーにもピッタリ。筆ペンとカカオバター、着色料が有れば簡単に作れる
このレシピの生い立ち
ホワイトデーと春にもらって嬉しいチョコレートをテーマに作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
cacaotreee
