シンプルな春菊のごま和え

春菊沸騰した湯に（塩入れる）茎から入れ、30秒ほどでザルに上げ、水にさらして色止めする。

しっかり水気を絞り3センチ幅に切る。

和え衣の材料をすべてすり鉢の中に入れる。②の春菊をばらしながら入れて全体に衣を和える。