✿プリプリな♡ホタテ貝柱＆ヒモのお刺身✿
shioriのママ
作り方
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牡蠣＆ホタテ貝を購入！！※生牡蠣はレシピID：662213
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貝を手の平にのせ、ヘラ（ナイフ）を貝の中に挿し入れ、殻に沿ってヘラを動かし殻と貝柱を離す。※貝柱を傷つけないよう注意
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殻が開いたら、上殻をはずし、貝柱、ヒモ以外の内蔵等を取り出し、ヒモはザルにあげておく。※写真真ん中の長いやつがヒモです！
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4
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ヒモは水洗いし、塩を振り、数回もみ洗いをする。さらにまな板にヒモを置き、包丁の背の部分で黒いヌメリをこそぎ取る。
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貝柱も殻からヘラで外し、塩で軽く揉んでから水洗いをしてヒモと食べやすい大きさに切る。
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6
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※貝柱を塩で揉むと身がしまりプリプリになります！
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7
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殻をキレイに洗い大葉をのせて、その上に貝柱・ヒモを盛りつければ完成♪生わさび醤油が一番美味しぃ！
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コツ・ポイント
ヒモのぬめりは結構根気が必要です！ぬめりが残っていると美味しくないので、包丁で丁寧にこそぎ取って下さいね。素手が恐い方は軍手の使用をオススメします！★わさびは生ワサビがオススメ♪生ワサビは高いイメージがありますが、案外安いですよぉ♪
このレシピの生い立ち
昔からホタテが大好物の夫！！今回は魚屋さんで大きめのホタテ貝を発見！！夫は私の顔を見て・・「コレ買ってぇ～♪」とおねだり・・・。
shioriのママ
