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あずきを浸水することなく、あずきの3倍量の水で煮て沸騰後、湯を捨てる。(あく抜き)
1のあずきをかぶるくらいの水を入れ、柔らかくなるまで煮て、ざるにあげ60度くらいに冷ます。ゆで汁は冷ましておく
煮あがったあずき200gと麹、ゆで汁と湯で400gを甘酒メーカーに入れ、60度8時間にセットする。
8時間後、麹もふやけて柔らかくなっています。
ブレンダーで滑らかにします。
水分量を変えて、あん玉にしました。
あん玉の時はブレンダーにかけず、練りました。