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鶏肉と香味野菜と鶏ガラスープを煮る。スープをこし、鶏肉をほぐす。マカロニをゆで、バターで炒め、塩胡椒する。
フライパンにバターで小麦粉を炒め、スープと牛乳を少しずつ伸ばし、塩胡椒する。鶏肉とマカロニをまぜて、冷ます。
16等分俵にまとめ、小麦粉、玉子にマヨネーズ入れたもの、パン粉の順につけ、たっぷりの油でキツネ色に揚げる。
スナップエンドウを塩ゆでして、レタスとキュウリに塩胡椒して、ゴマだれとマヨネーズを混ぜたたれを和える。