甘夏きばるマーマレード
Description
香りがとても良く苦味も少なく仕上がりました。
材料
(今回は4個分です。)
作り方
-
-
1
-
皮を塩でボールを磨くようにすりこむようにしてこすり、水を流して汚れを取ります。
-
-
-
2
-
皮に十字に切れ込みを入れて皮を剥きます。
ボール等に入れて一晩水に浸けます。
-
-
-
3
-
水を捨てて、食べやすい長さにカットして、薄くスライスします。
-
-
-
4
-
鍋に入れてたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら茹で溢します。
三回繰り返します。
-
-
-
5
-
実は、薄皮、種、実に分けます。
種以外の重さを量り、全体の80%のグラニュー糖を量っておきます。
-
-
-
6
-
-
-
-
7
-
薄皮をフードプロセッサーで細かく刻んで、ある程度細かくなったら水を150cc位入れて細かくします。
-
-
-
8
-
実も細かくなりすぎないように注意しながらプロセッサーで細かくしていきます。
-
-
-
9
-
深めのフライパンか鍋に④⑦⑧と、グラニュー糖、水300cc位入れて火にかけ、皮が柔らかくなるまで混ぜながら煮ていきます。
-
-
-
10
-
途中、煮詰まってしまったら150cc位ずつ水を足して様子を見ながら煮込みます。
-
-
-
11
-
オレンジ色が濃くなり、少しゆるいくらいで火を止めて、完成です。
-
-
-
12
-
このジャムを使ってレアチーズケーキを作りました。
良かったら参考にしてください。レシピID6700818
-
コツ・ポイント
苦味があるので、茹でこぼした方が苦味が和らぎます。
このレシピの生い立ち
皮まで安心して食べられる甘夏を頂いたので、捨てる所はヘタの部分だけ。マーマレードジャムにしました。