イタリア人夫の簡単フォカッチャレシピ
Description
2020年のロックダウン時にイタリア人の夫がたどり着いた簡単にできるフォカッチャのレシピです。本場の味ですよ♪
おやびん（イタリア）
作り方
-
-
1
-
（生イースト使用の場合）コップ半分ほどのぬるま湯（分量外）に生イーストと砂糖を少しを入れ、イーストを活性化させます。
-
-
-
2
-
分量の小麦粉と塩をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。
-
-
-
3
-
１を２に加え、（★ドライイーストの場合はここで加える）EVオリーブオイルを加えて混ぜてから水を少しずつ加えていきます。
-
-
-
4
-
泡立てミキサーのパンこね用のアクセサリーを使って簡単にギュ～ンと混ぜても、ゴムベラでも、フォークで混ぜてもOKです。
-
-
-
5
-
こんな感じのネバっとビヨ～ンとした生地にします。
-
-
-
6
-
分量外のEVオリーブオイルを焼き型に指でしっかりと塗り付けます。
-
-
-
7
-
オイルまみれの指で生地をボウルから取って生地の上にもＥＶオリーブオイルをふり生地を指で伸ばしていきます。
-
-
-
8
-
これぐらい思い切ってEVオリーブオイルを使ってください。焼き上がりがカリっとなります。
-
-
-
9
-
これを最低２～３時間温かい場所で発酵させます。我が家はオーブンレンジに入れ、扉を閉めて放置します。
-
-
-
10
-
お好みで表面に少し荒塩をふりかけ、200℃で２５分ほど焼き上げたらできあがりです。
-
-
-
11
-
６でしっかりEVオリーブオイルを塗りつけておくと、底もカリっと揚がった感じで美味しくなります。
-
-
-
12
-
焼き立てのフォカッチャは最高です♪
-
-
-
13
-
ピッツァータ、というピザのようにトマトソース、オレガノ、モッツアレラを載せて焼いても美味しいですよ♪
-
-
-
14
-
お好みでローズマリーやサルビア（セージ）などを混ぜ込んでも風味が増して美味しいです♪
-
コツ・ポイント
とにかく、EVオリーブオイルを思い切り使うこと！
中途半端に使うと、生地も扱いにくいし、焼き型にひっついてしまったりもします。カリっとした食感を出すためにも、大盤振る舞いで（できれば）良質のEVオリーブオイルを使ってください！
中途半端に使うと、生地も扱いにくいし、焼き型にひっついてしまったりもします。カリっとした食感を出すためにも、大盤振る舞いで（できれば）良質のEVオリーブオイルを使ってください！
このレシピの生い立ち
2020年春のイタリアのロックダウン中に、フォカッチャ職人のようにフォカッチャを焼きまくっていたイタリア人の主人がたどり着いたレシピです。水を計ったことがないので「適量」という表記になっています（汗）150cc前後が目安でしょうか。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おやびん（イタリア）
