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生ハムは1㎝幅に大葉は千切りにする。
パスタをゆでる。(茹で汁は少しとっておく。)
ポーチドエッグをつくる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、茹で上がったパスタを入れさっと炒め火を止める。
生ハム、大葉、パルメザンチーズ、茹で汁(パスタがほぐれる程度)を入れ予熱で混ぜる。
器にパスタを盛り、ポーチドエッグをのせ黒こしょうをふる。
ポーチドエッグを割り、黄身を良く混ぜていただく。