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鍋に水を汲み、だしパックに鰹節をつめて、鍋に入れる。沸騰させたら、だしパックを取り除く。(顆粒だしなら小さじ1/2程度)
ニラは3センチ程度に切り、卵は溶いておく。
1に塩、醤油をいれて沸騰させる。
鍋にニラを入れ、ひと煮立ちしたら、火を止めて卵を少しずつ回し入れる。