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豚バラブロックを酒、醤油、しょうが汁に1時間〜一晩漬ける。
できれば常温にした豚バラにフライパンで焼き目をつける。
②の豚バラのみを作成中のラーメンスープ(圧力鍋使用)の中に入れ、20分沸騰させる。
火を止めて自然と40度程度になるまで放置する。
豚バラのつけ汁を豚バラを焼いたフライパンにあけ、砂糖を加えて沸騰させる。冷めるまで待つ。
冷めた豚バラと⑤を袋に入れ、6時間〜一晩放置する。