おもてなし ひりょうずのお吸い物
ゆずママと畑
作り方
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1
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とうふをふきん(ペーパータオル)で包み、軽くしぼり、下にふきんを敷いたパックに入れ冷蔵庫で2~3時間水切り。
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2
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水で戻したキクラゲと人参を細かく切り、だし汁で5分程にておく。
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3
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ボールに水切りしたとうふと、かたくり粉、卵(すったとろろでも)、塩を入れ、しゃもじ等でよく混ぜる。
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4
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2の具を入れよく混ぜて、なめらかにする。
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5
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手で5センチくらいの丸に作り、まん中にゆでたぎんなん(我が家は冷凍)を、少し見せて、包み込むように形作る。
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6
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ぎんなんを上にして、そっと入れ、180度の油で揚げる。ひっくり返さないほうがよい。
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7
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きつね色に揚がりました。おわんにいれます。
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8
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上から、だし汁をそっとかけて、菜の花などのお浸しを飾るとでき上がり。
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コツ・ポイント
とうふの水切りがしっかりできてないと、ばらばらになり、やりすぎるとぱさぱさになります。
このレシピの生い立ち
京都の料理屋さんで、感動したので、それ以来、我が家の定番です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆずママと畑
